Aprovechemos que la naturaleza nos provee de diferentes colores en frutas y verduras para llevar a nuestra mesa una gran variedad de vitaminas y minerales al comer varias frutas y verduras de distintos colores.
Además a cada color le corresponde un tipo de nutriente para completar la nutrición diaria del cuerpo y se basa en la combinación para una alimentación completa. Veamos a continuación los colores, alimentos y nutrientes:
ROJO Las frutas y verduras con éste color contienen los fitoquímicos licopeno y antocianinos que ayudan a la salud de la memoria, el corazón, el tracto urinario y protege contra algunos tipos de cáncer. Las frutas y verduras rojas incluyen las manzanas rojas, las naranjas de interior rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada/roja, peras rojas, granadas, frambuesas, fresas, sandía, betabel, pimientos rojos, rábanos, cebollas moradas, papas rosadas, y los jitomates.
AMARILLO Y ANARANJADO Estos colores protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna), mantienen el corazón sano y mantienen el sistema inmune. Los alimentos de color amarillo o anaranjado brillante contienen Vitamina C y el fitoquímico caroteno. Los alimentos en este grupo incluyen las manzanas amarillas, chabacanos, melón, toronja, lima, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, duraznos, peras amarillas, piña, mandarinas, zanahorias, pimiento amarillo, papá amarilla, calabaza amarilla, elote y camote.
VERDE Éste color generalmente es más relacionado con las verduras. Los colores verdes protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista. Las frutas y verduras verdes contienen el fitoquímico luteína. De entre los alimentos verdes la lechuga, espinaca, aguacate, manzana verde, uvas verdes, melón chino, kiwi, limón, pera verde, brócoli, alcachofa, espárrago, coliflor, col de bruselas, ejote, col verde, apio, chayote, calabaza verde, pepino, perejil, cilantro, epazote, puerro, cebollines, chícharos, pimiento verde, chiles serrano y jalapeño.
AZUL Y MORADO Las frutas y verduras que son de color azul brillante o morado ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias. Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos. se incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas , espárrago morado, col morada, maíz morado, berenjena y las papas (de color morado).
BLANCO Las frutas y verduras blancas, aunque no tengan color, contienen muchos vitaminas además de fitoquímicos, en los que se incluye la alacina.
Las frutas y verduras blancas, de color crema o café ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando éstos están en un rango normal, así como también a mantener la salud coronaria y a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer. Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los duraznos y nectarinas blancos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, la jícama, los champiñones, las cebollas, las papas (de color blanco), el nabo y el elote blanco.
Consume frutas y verduras de colores variados e intensos, así como las que sean de temporada para asegurar un buen aporte de vitaminas y minerales a nuestro organismo.
