Los alimentos frescos son productos de duración limitada y todos se descomponen por acción microbiana, sobretodo en tiempos de calor donde se genera un ambiente propicio para que los microorganismos se reproduzcan fácilmente. Por ello, si a los alimentos no se les da un manejo adecuado puede nos puede causar enfermedades.
Los cuidados empiezan desde el momento que adquirimos nuestros alimentos, debe ser en establecimientos limpios, donde los productos se exhiban en estantes separados: carnes, pescados, lácteos, frutas, verduras, abarrotes, semillas, etc. Siempre fíjate en la fecha de caducidad de los alimentos procesados, elije aquellos con el margen más amplio posible tomando en cuenta la fecha en que los ocuparas.
Cuanto compres alimentos congelados deben ser los últimos en escogerse y los primeros en colocarse dentro del congelador al llegar a casa. Al llegar a casa el orden con que guardes los alimentos adquiridos debe ser el siguiente:
- Alimentos congelados
- Alimentos frescos
- Alimentos no perecederos
Algunas recomendaciones en general para conservar los alimentos dentro del refrigerador son:
- Mantener la temperatura del refrigerador de acuerdo a las indicaciones del fabricante.
- Congelar los alimentos en raciones separadas para que al momento de descongelar solo sea las porciones que se requiera.
- Para descongelar cualquier alimento siempre debe ser dentro del refrigerador por lo menos 24 horas antes.
- Los alimentos congelados no deben ser descongelados a temperatura ambiente, ya que así será más fácil que los microorganismos proliferen.
- Nunca se debe congelar nuevamente un alimento que antes ya fue descongelado.
- No se debe refrigerar alimentos calientes ya que calentará el resto de los alimentos, pudiendo causar su descomposición.
- Para refrigerar alimentos cocinados, guárdalos en raciones pequeñas, en recipientes limpios y que puedan taparse.
- Los alimentos cocinados y refrigerados se deben consumir máximo en dos días, si los consumirás en un tiempo más prolongado mejor congélalos.
- Para refrigerar los sobrantes de productos enlatados se debe desechar la lata, ya que si se refrigera está podría oxidarse y contaminar todo el interior.
- Ten en cuenta que la temperatura dentro de tu refrigerador no es uniforme para todos los lugares, si no que cuenta con diferentes zonas para los diferentes alimentos:
- Zona más alejada del congelador: área más caliente ideal para las frutas, verduras y quesos
- Zona media: Ideal para lácteos
- Zona más cercana al congelador: es el área más fría . Ideal para carnes y alimentos pre cocinados.
